Rauwe avocadotaart met verse aardbeien

Gezonde voeding en taart eten? Eigenlijk sluiten die twee dingen elkaar uit. Dankzij deze lekkere rauwkosttaart komt daar verandering in! De ingrediënten zijn uitermate gezond: noten, dadels en vers fruit zorgen voor een streling van het gehemelte boordevol vitaminen en voedingsmiddelen!

Ingrediënten voor 1 taart (diameter taartring 16-20 cm)

Ingrediënten voor de bodem

• 35 g pistache
• 60 g amandelen, gepeld
• 65 g dadels
• 18 g geraspte kokos
• 1,5 el kokosolie
• 1 snuifje zout
• ½ tl kaneel

Ingrediënten voor de vulling

• 110 g cashewnoten
• 3 el kokosolie
• 70 g kokospoeder
• Sap van 2 limoenen
• 7 el esdoornsiroop
• 2 avocado’s
• 190 g kokoscrème, alternatief kwark
• 6 aardbeien
• Gehakte pistache

Bereiding:

1. Een rauwe taart kan het gemakkelijkst met een taartring worden bereid. Het bakpapier op een bord leggen dat groot genoeg is en de taartring daar boven op leggen.

2. Alle ingrediënten voor de bodem mixen en de massa vervolgens ong. 1,5 cm dik in de taartring aanbrengen, verdelen en aandrukken. De bodem twee uur in het vriesvak zetten.

3. De cashewnoten (min. vier uur op voorhand laten weken), de kokosolie, het kokospoeder, het limoensap en de esdoornsiroop mixen tot een crème.

4. De crème in twee helften verdelen. De ene helft wordt door de kokoscrème of kwark geroerd. Opgelet: enkel de variant met de kokoscrème is een veganistische rauwe taart. De andere helft van de crème wordt met de twee avocado’s gemixt tot een gladde crème.

5. Eerst wordt de witte vulling en daarna de groene vulling over de bevroren bodem verdeeld en minstens nog een uur in het vriesvak gezet.

6. De taart uit het vriesvak nemen, versieren met de gesneden plakjes aardbei en de gehakte pistache, even laten ontdooien en opdienen.